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博发首存大优惠_就因为这 1 点,我们更推荐干香菇
2019-12-23 16:39:30

博发首存大优惠_就因为这 1 点,我们更推荐干香菇

博发首存大优惠,干香菇

鲜香菇

关键营养素对比 / 同等个数

质 量

10 克

100 克

能 量

27.4 大卡

26 大卡

蛋白质

2 克

2.2 克

脂 肪

0.12 克

0.3 克

碳水化合物

6.17 克

5.2 克

11.3 毫克

10.5 毫克

价 格

2.98 元

3.93 元

价格来自某生鲜平台,仅供参考

比一比

香菇具有独特的迷人味道,口感鲜美,不知征服了多少美食家的胃,那我们在购买香菇的时候,是选择干香菇更好还是鲜香菇更好呢?

从营养价值上来说,鲜香菇和干香菇营养价值差别不大。我们对比了 5 朵干香菇和 5 朵鲜香菇的能量、蛋白、脂肪、碳水和铁含量,发现两者并没有太大的差别。所以仅仅是考虑营养价值的话,选择鲜香菇和干香菇都可以。

更多人选择香菇是因为它的独特口感,鲜香菇的味道偏清香,而干香菇的风味会更浓郁。这主要是因为鲜香菇经过干燥、复水等过程后会形成鲜味物质 5’-鸟苷酸,使其吃起来更鲜美。也就是说,想要更鲜美,可以选择干香菇,就这一点,它必须榜上有名。

也正因此,在做菜的时候,鲜香菇和干香菇的适宜做法也就会有些不同。鲜香菇适合清炒、涮锅、烧烤等做法,香菇炒油菜、香菇炒肉片等都是炒菜里最经典的搭配。

干香菇香味浓郁更适合煲汤。不过煮的时间太长鲜味物质会挥发,所以煲太久的菌菇汤未必更鲜哟。

购买香菇时,建议选择生长在冬季的香菇(也叫冬菇),这是因为冬季温度低,香菇长的慢,风味物质积累的更多。判断是不是冬菇很简单,菌伞盖有很多皲裂纹的就是冬菇。

最后想说,无论是鲜香菇还是泡发后的干香菇,它们吃起来都很「肉实」,很多素菜馆会拿香菇做「肉菜」,甚至能达到以假乱真的程度。香菇的热量和脂肪含量都很低,所以减脂期想吃肉的小伙伴,吃点香菇解解馋吧。

参考文献:赵圆圆,易建勇,毕金峰,等.干燥方式对复水香菇感官、质构及营养品质的影响[j].食品科学,2019,40(03):101-108.

什么值得吃,比一比,才知道。

每天中午 12:00,新栏目上线,欢迎大家留言告诉我们更多你们想比一比的食物。

合作专家 谷传玲

中国注册营养师

营养与食品卫生硕士

科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

策划走之责编murphy

图片来源站酷海洛创意

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